ISOT
Der scharfe Paprika wird auf einer sauberen Oberfläche getrocknet. Sie werden der Sonne ausgesetzt und ihre Samen werden entfernt. Der getrocknete Pfeffer ist am ersten Tag rot und verändert seine Farbe am dritten Tag und wird schwarz. Der getrocknete schwarze Pfeffer wird zerstoßen, mit Olivenöl und etwas Salz angereichert und wird dann zu Isot.